Descrizione

La schiacciata in crusca è un prodotto nuovo per il quale non utilizziamo il budello naturale, bensì la crusca. Si tratta di un’antica tradizione che Salumificio Cervellera ha voluto riprendere. Tempo fa chi possedeva maiali e non aveva intestini sufficienti, per far stagionare la schiacciata utilizzava la crusca al posto del budello. Un’usanza che abbiamo recuperato e che rende il nostro prodotto unico e originale.