Descrizione

“Origine” è un mix ai cereali antichi studiato per gli impasti ad alta idratazione e per la pizza in pala alla romana. Si tratta di una miscela tra una farina a basso tasso di raffinazione arricchita dalla presenza del germe di grano, farina di farro e farina Khorasan. La farina di farro è ricca di vitamine e sali minerali (potassio e magnesio) e si caratterizza per l’elevata digeribilità. In pizzeria risulta particolarmente adatta alla produzione di pizza in pala alla romana con lievitazioni 24/36 ore.