Alternativi e grani antichi Archivi - Salento Distribuzione | Distributori di Eccellenze | Lecce

MERANO FARINA DI GRANO KHORASAN KAMUT BIO 5KG

Visual Art — Mon, 13 Apr 2026 16:41:19 +0000

Il grano Khorasan Kamut® è coltivato esclusivamente con metodo biologico. Si tratta di un grano antico, un incrocio tra il grano duro e una forma di grano tenero selvatico. Il Kamut® risulta quindi ideale per la produzione di pasta fresca, ma anche per il pane, visto che è caratterizzato da un elevato contenuto di glutine e da un accattivante colore giallo dorato. La farina del Molino Merano ha un sapore leggermente dolce e conferisce a prodotti da forno e pasta un tocco molto speciale.

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SEMOLA KIMON 5KG

Visual Art — Wed, 12 Jun 2024 08:46:39 +0000

Semola di grano duro siciliano macinata a cilindri. Si tratta di una semola con alto indice di giallo, che conferisce alla pasta e ai prodotti con essa realizzati un’intensa colorazione giallo ambrato. Associato alle ottime caratteristiche tecnologiche del suo glutine, è perfetta per la pastificazione artigianale di qualità.

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PREGIATE SEMOLE PIEDIGROTTA 5KG

Visual Art — Wed, 12 Jun 2024 08:42:44 +0000

Semola di grano duro siciliano macinato a cilindri. Ideale per la pastificazione: perfetta per preparare, a mano o con una macchina per pasta automatica, fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi e qualsiasi altro tipo di pasta con o senza uovo.

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AMORUSO FARINA DI GRANO ARSO 25KG

Visual Art — Mon, 03 Jan 2022 10:40:55 +0000

La farina di grano arso macinata a pietra, grazie alle sue proprietà minerali e al suo gusto inconfondibile, è diventata sinonimo di qualità e tradizione pugliese.

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RIGGI FARINA SEMINTEGRALE BIO TIMILIA DI SICILIA 5KG

Visual Art — Mon, 03 Jan 2022 10:40:44 +0000

Farina semintegrale di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] adatta per impasti con tempi medio-brevi di lievitazione (circa 6 ore) e maturazione (fino a 70 ore in frigo), e con elevata idratazione (oltre il 60%). Ideale per la panificazione, prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini, biscotti). Il ridotto contenuto in crusca migliora la lavorabilità del prodotto rispetto l’analogo prodotto integrale, ma aumenta l’assorbimento di acqua rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Fertà sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

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MERANO FARINA DI QUINOA SENZA GLUTINE 5KG

Visual Art — Mon, 03 Jan 2022 10:40:43 +0000

La farina di quinoa biologica del Molino Merano ha una granulometria fine (< 200 mò) ed è adatta per prodotti da forno dolci e salati se mescolata con altre farine. Come tutti i prodotti senza glutine del Molino Merano, viene lavorata nel mulino separato dedicato ai prodotti senza glutine. Sebbene la quinoa sia considerata un cereale, in realtà è uno pseudo-cereale che non appartiene al gruppo delle erbe (come il grano, l’avena, la segale). Tuttavia, dai suoi semi si ottiene una farina amidacea. La quinoa fornisce preziose fibre alimentari e acidi grassi insaturi, inoltre la sua ricchezza minerale è incomparabilmente superiore rispetto ad altri cereali comuni.

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FARINA DI GRANO TENERO ANTICO SICILIANO BIO MAIORCA 5KG

Visual Art — Mon, 03 Jan 2022 10:40:43 +0000

Farina di frumento tenero Maiorca tipo 1 biologica, adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h). Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crepe e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffins, panettoni e colombe, etc), donando un tipico aroma al prodotto finale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Fertè sousJouarre che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

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MOLINI LARIO MIX ECCELSIO GRANO SARACENO DA 10KG

Visual Art — Sat, 05 Jun 2021 09:45:56 +0000

Il grano saraceno (Polygonum fagopyrum), detto anche grano nero, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poligonacee. E’ ideale per Biscotti e taralli, pane (in miscela con farina), pizza (in miscela nell’ impasto o nello spolvero), pasta (pizzoccheri) e polenta (in miscela con farina di mais). Questa farina non può essere utilizzata tal quale in quanto non contiene glutine e quindi non ci sono i presupposti per la costituzione della maglia glutinica che è alla base di un panificato cosiddetto. La percentuale di miscelazione consigliata è al 10-15% ma potrebbe essere miscelata fino al 50% tenendo conto del fatto che questa farina oltre a non contenere glutine ha anche un sapore molto caratterizzante. La farina di grano tenero da utilizzarsi in miscela deve avere una forza in grado di compensare la totale assenza di glutine nel grano saraceno.

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MERANO FARINA DI RISO SENZA GLUTINE 25KG

Visual Art — Sat, 05 Jun 2021 09:45:54 +0000

La farina di riso biologica senza glutine del Molino Merano è ideale per prodotti da forno dolci e salati in combinazione con altre farine. Grazie al suo aroma delicato, si possono addensare anche salse e zuppe. E’ particolarmente adatto a chi evita il glutine nella dieta quotidiana. Disponibile anche nel formato da 10kg.

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MERANO FARINA DI SEGALE INTEGRALE MACINATA FINE 25KG

Visual Art — Sat, 05 Jun 2021 09:45:54 +0000

La farina integrale di segale del Molino Merano è adatta per prodotti da forno dell’aroma intenso, sostanziosi, come i pani misti. La farina integrale di segale è particolarmente preziosa, poichè contiene il cereale intero, incluso il germe.

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