Descrizione

Il topinambur è un antico alimento recentemente rivalutato, un tubero molto salutare, ricco di sali minerali e fibre. Il gusto dei topinambur ricorda molto quello dei carciofi. Questa crema può essere utilizzata in abbinamento ad altri ortaggi come patate, zucca e funghi, oppure per preparare un ottimo e delicato risotto, oppure come condimento di strudel e torte salate. Infine si presta bene per accompagnare carni magre e per condire alcuni tipi di pesce come acciughe e baccalà.